在红星蓝瓶二锅头荣获布鲁塞尔大奖赛金奖颁奖典礼的现场，还有很多令人惊喜的小细节。

    侍者以蓝瓶二锅头做基酒，调制了多款鸡尾酒饮品，既有口感较为浓烈的“夏日海南”、“劲风”，也有柔和淡雅的“林荫道”、“夜上海”，不仅男士乐于尝试，很多女嘉宾也被这些鸡尾酒的缤纷舒适口感所倾倒。在当晚的餐桌上，除了有各式北京口味的菜品与蓝瓶二锅头搭配，还提供了“北冰洋”汽水这饮品，来自国外的嘉宾们对此很感兴趣，纷纷表示这是地道“北京味”的愉快体验。

    在化这个听起来有点“高大上”的话题面前，我们往往想到大手笔的运作、高姿态的展示，是否应该更多一些细节的打造呢?白酒的化之路，同样需要更接“地气”。

    化市场就在身边

    有这样一组数据令人深思：保乐力加2013年第三季度的销售业绩同比下滑9%，导致这种情况的重要原因就是酒市高端需求明显减少，保乐力加旗下的马爹利等高端品牌表现大不如前。而法国人头马君度(Rémy Cointreau)由于在华销量急剧减少等原因，集团全年营业利润下降20%以上。事实上，市场正在对经济和贸易格局产生深远影响，保乐力加、人头马君度等酒业巨头出现的不同程度业绩下滑，正是由于酒业调整所带来的强烈冲击。

    在这种形势下，我们不应该再刻意区分国内市场和市场，当消费者的欣赏品位不断与接轨，化市场已经就在我们身边了。对于传统白酒，化不仅是走出去的问题，而是对自身的深刻转变，满足酒类市场的新生消费需求。从某种意义来说，今日国内市场所发生的调整变化，就是白酒化的预演，如果我们连身边的市场变化尚且难以适应，还何谈在更广阔的市场上有所建树?

    对此，酒业协会理事长王延才认为，我国白酒行业在今后一段时间内将继续处于调整阶段，作为红星二锅头，此前在推动二锅头品类发展的历史进程中做出了贡献，也具有非常扎实的消费者基础，接下来应该发挥既有优势，“抓住契机，做大国内市场，迈向市场，为酒类品牌走向世界作出应有的贡献。”在王延才看来，红星蓝瓶二锅头能够获得这样一个重要的大奖，说明当前国内消费特点与烈性酒风范之间正在不断交融。同样，白酒的化进程，应该是对历史、文化的自然延续，与国内市场的创新发展之间产生互动，针对品质风格、饮用方式等细节，多做些引导和创新的务实工作。

    食品工业协会副、白酒委员会常务副会长马勇则从此次获奖事件联想到白酒与消费者之间的关系问题，“这次获奖证明我们的白酒在品质方面完全可以赢得认可，需要思考的是如何去满足消费者的品位喜好，逐渐使白酒成为通畅性酒品。”以红星二锅头为例，其传统魅力在国内市场深入人心、不可替代，“老品牌、老故事、老味道，是它的竞争优势，长期以来与消费者之间保持着非常紧密的情感联系。”马勇分析说，在当前白酒行业的变革挑战面前，应该在既有质量、工艺的基础上，更加有效地服务于消费者，这是作为大众化优质产品拓展市场空间的契机，其实这也是红星二锅头走向市场的机会和方向。